닷사이 23은 말이 필요 없는 너무나도 좋은 사케입니다. 닷사이 시리즈는 23, 39, 45가 있는 데 그 중 최고의 라인에 속하는 닷사이 23, 이렇게 좋은 사케를 만나기 전에 먼저 닷사이23, 어울리는 안주와 맛있게 먹는 보관방법, 유통기한에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
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닷사이 23, DASSAI 23
닷사이란 수달이 물고기를 잡아 제사를 지내는 것처럼 펼쳐놓은 모습이 마치 학자들이 책을 펼쳐 놓은 것과 비슷하다는 것에서 유래된 이름입니다.
아베 전 총리가 오바마 전 대통령에게 선물하였다고도 하는 닷사이 23은 일본내에서도 고급 사케에 속하는 술입니다.
사케 중 최고의 주조미라 할 수 있는 야마다니시키를 사용한 준마이다이긴죠만을 고집하는 양조장에서 생산되고 있으며, 사케 본연의 향과 맛을 잃지 않기 위해서 압력을 가하지 않는 원심분리기를 이용하여 생산, 품질의 극대화를 도모하는 브랜드라고 할 수 있습니다.
- 야마다니시키 : 쌀의 종류로서, 병에 약해 생산이 어려운 품종이지만, 최고의 주조미로 높게 평가를 받는 쌀입니다
닷사이 23의 제조사는 쿠보타 만쥬로 유명한 아사히 주조입니다.
닷사이 23에 어울리는 안주
닷사이 23은 도수가 15도 정도로 소주보다 도수가 낮고, 맥주보다는 조금 높습니다. 하지만 그 향과 풍미는 소주나 맥주와는 비교가 불가한 술이죠.
닷사이 23은 맛도 맛이지만, 입으로 가져갈 때 느껴지는 기분 좋은 꽃향기와 과일향을 먼저 느낄 수 있고, 목넘김도 매우 부드러운 사케라고 할 수 있습니다.
사케와 같이 은은하고 풍미가 가득한 술은 어떤 안주와도 잘 어울리지만, 그 중에서도 해산물과 가장 어울린다고 볼 수 있습니다.
수산시장에서 회를 직접 구매하거나, 마트 같은 곳에서 해산물이나 회를 구매하여 함께 즐기시는 것이 가장 좋은 안주라고 생각됩니다.
닷사이 23의 유통기한
양주나 와인과 같이 오래 둘수록 깊은 맛이 나는 술이 있는 반면, 그 신선함과 맛을 잃어버리지 않기 위해 기간을 지켜야하는 술이 있습니다.
음식에도 유통기한이 있듯이 술에도 유통기한이 있습니다. 보통 소주는 박스에 표시되어 있고 그 기간은 10년입니다. 우리가 흔히 먹는 캔맥주는 1년입니다.
사케에는 유통기한이 따로 기재되어 있지 않은 경우가 많은데, 이런 경우에는 상미기간을 지키는 것이 중요합니다.
- 상미기간 : 가공 후 품질변화 속도가 느리며, 기대되는 품질의 유지가 충분히 가능하다고 인정되는 기간
일반적으로 사케의 상미기간은 1년에서 2년 정도로 보고 있습니다. 물론 유통기한이 아니기 때문에 이 기간이 지나더라도 마실 수는 있지만, 상미기간은 최적의 맛과 관련이 있기 때문에 이 기간 이후 마시는 것은 맛이 좀 더 떨어진다고 생각하시면 될 것 같습니다.
이 상미기간은 보관을 어떻게 했냐에 따라 달라질 수 있습니다.
닷사이 23의 보관방법
사케는 차게 마셔야 맛있는 사케가 있고, 따뜻하게 데워 마셔야 맛있는 사케가 있습니다. 닷사이 23은 전자에 속한다고 생각하시면 될 것 같습니다.
개봉 전 보관방법
개봉 전이나 후나 사케는 냉장보관하는 것이 가장 좋습니다. 위에서 말한 상미기간을 늘려주는 효과도 있으며, 냉장 보관이 제대로 되었다면 상미기간은 3년에서 4년까지 늘어날 수 있습니다.
이렇게 맛있는 사케를 3, 4년 냉장고에 두는 것도 대단한 일이지만, 특별한 날을 위해 두는 것이라면 특별한 날이 3, 4년 안쪽에 있으면 더 좋을 것 같습니다.
개봉 후 보관방법
사케는 개봉 후라도 냉장보관하는 것이 가장 좋습니다. 물론 일단 개봉을 하였다면 냉장보관을 하더라도 이미 산화가 시작되었기 때문에 되도록이면 빠르게 마시는 것이 좋습니다.
만약 환경이 여의치 않아 일단은 보관해야 하는 것이라면 꼭 입구를 밀폐시킨 후 냉장보관을 하는 것이 좋습니다.
닷사이 23 가격과 구매방법
닷사이 23은 일본 사케인 만큼 일본여행이 계획되어 있다면, 일본에서 구매하는 것이 가장 저렴하다고 볼 수 있습니다. 하지만 여행계획을 세우는 것이 그렇게 쉽지 않은 경우에는 차선책으로 다음과 같은 방법을 통해 저렴하게 구매할 수 있습니다.
일본 면세점 가격
일본 면세점에서는 아래와 같이 5600엔정도에 구매가 가능합니다. 면세점가는 크게 변동하지는 않지만, 수급상황에 따라 가격이 바뀔 수 있으니 여행하시기 전에 실시간 가격을 확인하시기 바랍니다.
한국 백화점, 주류 소매점, 대형마트
한국에서는 백화점이나 주류 소매점, 대형마트에서 구입이 가능합니다. 하지만 닷사이 23을 취급하는 곳이 많이 없기 때문에 방문 전 미리 재고를 확인하고 방문하는 것이 좋습니다. 요즘은 주류 소매점에서도 워낙 다양한 사케와 와인을 판매하고 있어서 어렵지 않게 구입하실 수 있습니다.
가격은 지정된 가격이 없기 때문에 정해진 가격은 아니지만, 일본 면세점가의 2배 안팎의 가격으로 판매가 되고 있습니다.
이자카야 같은 곳에서 20만원대에 판매되는 것을 고려할 때는 충분히 저렴한 가격이지만 일본 면세점가와 비교하면 많은 차이를 볼 수 있습니다.
일본 사케 직구하는 방법
직구로 해외 물품을 구매하듯이 일본 사케도 직구가 가능합니다. 직구 사이트는 여러개가 있으며, 가격이나 배송기간이 차이가 있으므로 아래를 참고하셔서 구매하시면 됩니다.
대략적으로 720미리 기준으로는 7500엔(한화 68000원)에 구매가 가능하며, 우리나라에서는 흔히 볼 수 없는 1.8리터 기준으로는 14800엔(한화 13만4천원)에 구매가 가능합니다.
일본 면세점가격과 비교했을 때 2천엔(한화 18000원)정도 차이가 나니, 일본에서 직접 구매하는 것에 대안으로 너무나도 손색이 없는 방법이라고 할 수 있습니다.
물론 일반 소주나 맥주에 비하면 비싼 술인 것은 맞지만, 좋은 시간을 좋은 사람들과 좋은 술로 함께 보내는 것도 좋은 방법이라고 생각됩니다.
